‘I Love Sushi’, la exposición de Fundación Japón sobre la gastronomía japonesa, llega a Alcalá

Este viernes ha abierto al público la exposición ‘I Love Sushi. Un viaje por la gastronomía japonesa’, organizada por la Fundación Japón en colaboración del Ayuntamiento de Alcalá, que se podrá visitar hasta el 8 de diciembre en la sala Kioto 1998 del Antiguo Hospital de Santa María la Rica (calle Santa María la Rica, 3).

El acto ha contado con la presencia del embajador de Japón en España, Hiroshi Yamauchi, y la concejala Esther de Andrés.

Tras la apertura, el chef Suzuki, de la Residencia Oficial del embajador del Japón en España, ha ofrecido una charla y una demostración de sushi.

‘I Love Sushi’ es la segunda exposición que Alcalá de Henares organiza en colaboración con la Fundación Japón. La primera, «Ningyō: Arte y belleza de las muñecas japonesas», se celebró en noviembre de 2025, también en el Antiguo Hospital de Santa María la Rica.

La exposición parte de una constatación: el sushi es un ejemplo representativo del washoku, la cocina japonesa inscrita por la UNESCO como Patrimonio Cultural Inmaterial, y la palabra «sushi» se ha convertido en todo el mundo en sinónimo de comida sofisticada, visualmente atractiva y saludable.

El recorrido sigue la historia de este plato. El sushi llegó a Japón desde el extranjero hace más de mil años y se transformó para adaptarse a la naturaleza, el clima y el modo de vida del país. El nigirizushi, una pequeña bola de arroz coronada con pescado crudo u otros ingredientes, se originó hace unos 200 años en Edo.

La muestra aborda esa evolución con pinturas ukiyo-e y grabados en madera, figuras a escala de marisco, muestras de comida, vídeos e instalaciones, y reproduce un restaurante de sushi japonés. A través de estos materiales, el visitante se acerca también a aspectos de la historia y la cultura japonesas.

Esta colaboración con Fundación Japón está poniendo en evidencia la fascinación y atractivo de la cultura japonesa en nuestro país y la curiosidad de los visitantes por desentrañar los secretos de un país que no deja de sorprendernos.